湘技耀津门④丨16岁小匠罗杰勋：自信服务秀出“国际范”

编者按：9月16日—19日，第二届全国职业技能大赛在天津举办，来自全国36个代表团的4045名选手同台竞技，他们凭借精湛技艺，在4天的激烈比拼中争夺109个竞赛项目荣誉奖牌。大赛期间，中人社传媒特别策划推出《湘技耀津门》系列报道，多角度、全方位展现湖南竞技选手的劳模精神、劳动精神和工匠精神，激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路，敬请关注。

中人社传媒记者 龚颖

身着黑色西装，内搭白衬衣、黑领结，戴上白手套，操着一口流利的英语，端庄得体的服务员们穿梭于桌案之间，餐桌上不停端上美食，吧台上调制出各色的酒水，你以为这是在哪家高档餐厅?其实这是世赛选拔赛餐厅服务(西餐)项目技能比拼的现场。

9月17日，记者在该项赛场上见到了湖南最小选手罗杰勋，其彬彬有礼的言行举止、标准得体的服务流程，浑身散发着这位16岁小匠阳光自信的“国际范”。

失手打翻酒杯

“还好我没懵”

“与哥哥姐姐们同台竞技，你怕不怕?”

“不怕，我觉得挺有意思。”在候场区，每位选手上场之前，罗杰勋会和大家一起为其加油鼓劲。他告诉记者，与来自全国各地的选手交流切磋，让自己看到了技能成才更多的可能性。

这是罗杰勋第一次参加全国性职业技能大赛，作为该赛项年龄最小的选手，赛场上，面对“客人”所提的需求，他表现得大方得体而又温暖细致。

“还是有点紧张，今天失手把酒杯打翻了。”罗杰勋赛后告诉记者并立即补充道，“还好我没懵。”并继续完成接下来的操作。

如果比赛中遇到类似意外状况该怎么办?大赛餐厅服务项目裁判、湖南工程职业技术学院酒店管理专业教师王雨佳告诉记者，状况发生后，选手应马上向客人道歉，并且立刻为客人擦拭酒渍，换上新酒杯，同时重新斟倒酒水，要注意及时调整好心态，尽量不要影响接下来的考核。

据了解，餐厅服务(西餐)考核内容包含宴会服务、零点服务、鸡尾酒调制、酒水品鉴和咖啡制作四个模块，主要考验学生对客服务的能力。在王雨佳看来，大多数选手比较容易在服务方式错误上丢分，比如美式服务应该徒手扯餐盘，现场很多选手却使用托盘。

中考落榜后逆袭

“他好学且用心”

此次大赛参赛选手中，罗杰勋与年龄最大者相差42岁。小小年纪为何就能登上国赛舞台，这却得从他中考落榜说起。

初中毕业，罗杰勋因数分之差被拒理想高中门外。在家人的支持下，罗杰勋选择来到湖南省商业技师学院，他说：“好好学，在哪里都能学到知识。”

刚入学，在班级表现突出、成绩优异又是大高个的他很是引人注目。2022年湖南省第一届职业技能大赛前夕，学校老师王萌在选拔餐厅服务(西餐)项目苗子时，罗杰勋便一眼被相中。

然而，在被选为省赛选手前，罗杰勋学习的是旅游服务与管理专业，与餐厅服务似乎不沾边。备赛初期，面对未知挑战，罗杰勋硬着头皮上，遇到挑战挫折他反复告诉自己：“别人会，我为什么不行?”最终，在湖南省第一届职业技能大赛餐厅服务(西餐)赛项摘得银牌。

“他好学勤奋。”王雨佳告诉记者，比赛期间，每晚会与罗杰勋的指导老师一道陪他复盘到深夜。而罗杰勋都会认真记笔记，把要领烂熟于心，但由于缺乏比赛经验，加上年纪偏小，在赛场上也可能会表现出“沉不住气”。

不仅是服务

“热情自信是精髓”

高品质的服务应该是贴心的、温暖的。把服务流程化、标准化，会否显得不近人情?王雨佳表示，服务流程化、标准化的过程，只要选手真正做到了这一点，就可以让客人感受到被服务和被尊重，并不会失掉服务的温度。她认为，酒店服务高技能人才的“高”正是体现在“扎实的基本功配上热情自信的服务态度”。

王雨佳告诉记者，随着旅游业复苏，以及人们对美好生活的向往，酒店管理相关专业学生就业供不应求。以湖南工程职业技术学院为例，“目前我们的学生实习都会送去长沙、北京、深圳、杭州等地的高星级酒店，大部分学生实习结束后也会留在酒店行业”。

对于未来，罗杰勋说：“希望把技能练得更好，为酒店服务行业发展贡献力量。”