“国赛”湘军④丨“餐”加国赛，“技”展新风

编者按：9月16日至19日，主题为“技能成才 技能报国”的中华人民共和国第二届职业技能大赛将在天津举办。湖南代表团共派出142名技能选手，面向世赛选拔、国赛精选的共109个项目开展激烈竞逐。征战此次“国赛”的技能湘军有哪些风采看点?又将在大赛上亮出哪些绝技绝活?背后又有哪些技能成才的故事?大赛举办之际，中人社传媒推出《“国赛”湘军》系列报道，敬请关注。

中人社传媒记者 龚颖

肖冰正在训练。

坐落在株洲的湖南省商业技师学院一直有着“湘菜技师的摇篮”“湘菜教育的黄埔”美誉，作为一家拥有着48年办学历史的国家重点技工院校，其烹饪、酒店管理专业在省内各级各类学校中率先开办，是省示范性(特色)专业、省精品专业。

参加第二届全国技能大赛，学校当然也要拿出“杀手锏”。据了解，此次，该校将派出5名选手代表湖南参加5个赛项，包括烹饪(中餐)、烘焙、餐厅服务(中餐)等3个国赛精选项目和餐厅服务(西餐)、烹饪(西餐)等2个世赛选拔项目。

教师学生同台竞技，或超越金牌作品“田趣”

普普通通的萝卜白菜，通过肖冰的巧手，就变成了一幅色彩清新、层次鲜明、恬淡淳朴的田园画卷，不仅挑动着看客们的味蕾，还得到了评委们的一致认可。凭借这幅名为《田趣》的作品，肖冰荣获2022年湖南省首届职业技能大赛中式烹调(湘菜)项目金牌。

今年34岁的肖冰，是湖南省商业技师学院烹饪专业的一名教师，同时还是中式烹调高级技师、注册中国烹饪名师，先后获得“湖南省技术能手”“湖南省青年岗位能手”“湖南省五一劳动奖章”等荣誉。

能否超越“田趣”，将全国烹饪(中餐)金牌纳入囊中，肖冰表示，从省赛到国赛，自己准备了两年之久，训练虽然枯燥无味，但一次次突破创新，研发出一道道精美的烹饪“艺术品”时，内心都会获得很大的成就感。“希望能在此次国赛中实现新突破，用超越‘田趣’打动评委。”他说。

值得一提的是，湖南省商业技师学院此次选派的5名出征选手为师生组合，包括肖冰在内的3位参加国赛精选项目的均为来自烹饪旅游学院的专业教师，他们参赛经验丰富，战果累累。与此同时，参加2个世赛选拔项目的均为年轻的学生代表，其中2021届旅游服务与管理专业罗杰勋，今年仅16岁，为湖南团此次参赛选手中年纪最小的一位。他们有着初生牛犊不怕虎的昂扬斗志，将在国赛舞台上用技能和激情打磨出令人称艳的答卷。

以赛为“媒”，练强湘菜技能人才队伍

作为世界技能大赛湖南省烹饪、烘焙、糖艺三个项目的集训基地，湖南省职业技能竞赛(集训)烹饪(西餐)、餐厅服务(西餐)项目集训基地，湖南省商业技师学院通过以赛促教、以赛促学、以赛促改、以赛促建，自2018年以来，竞赛成绩斐然：参加省级以上竞赛共获奖558个，其中，参加全国职业院校技能大赛获奖84个，包括一等奖22个，二等奖23个，三等奖39个，参加湖南省职业院校技能大赛获奖474个。

出征在即，备赛也正式进入倒计时。湖南省商业技师学院党委书记罗莹表示：“希望每位选手都能全力拼搏，取得梦想的成绩，为湖南省争光!”

为赛出最好的成绩，从今年元月起，该校选手们就进入了高强度的集训阶段。罗莹告诉记者，每一位选手背后都离不开一个团队的辛苦付出，尤其通过“请进来”和“走出去”等方式让选手的技能水平、综合素质都如虎添翼。

作为“湘菜教育的黄埔”，学校在培养湘菜技能人才方面又有哪些亮眼“菜式”呢?罗莹表示，学校坚持立德树人，秉持“学无涯、商有道”校园文化，护航学生成才路;坚守初心，让每个入校学生因为热爱而选择，因为选择而坚定热爱，永葆初心才能在之后持续释放爆发力;同时，学校不断完善硬件条件，拥有中国烹饪大师等名师51人，秉持开放办学理念，加强产教融合、校企合作，实现用人单位与求职者就业零距离。

不仅如此，一直以来，学校以比赛契机，不断更新教育理念，改进教学方法，融入学科前沿知识，在教学中充分利用竞赛机制，强化学生综合素质系统培养，深化人才培养模式，优化评价标准，加强师资队伍建设，有效促进技能大赛与专业建设工作的紧密结合。

“学校近年来就业率超过98%，其中餐饮专业学生毕业即被‘定光抢空’，供不应求。”罗莹告诉记者，目前，选手们正在做最后冲刺准备，学校也将通过参赛传承湘菜精髓，挖掘湘菜特色，打造创新湘菜高地，用心培育符合新时代要求的技术技能人才和大国工匠，为实现“三高四新”美好蓝图贡献湘菜力量。